眉山美食之东坡泡菜，东坡泡菜是眉山的一种传统小吃，味道咸酸、口感脆生，是四川泡菜的典型代表。东坡泡菜之所以得名，是因为它采用了用东坡肉腌制而成的特殊食材，使得泡菜口感更加鲜美。东坡泡菜的制作工艺独特，先用盐腌制肉类，然后加入特制的调料进行腌制，最后用大火烧沸，转小火慢炖而成。东坡泡菜色香味俱佳，既可作为小吃，也可用于宴席，是眉山地区不可或缺的一道美食。